200gde rhubarbe; 1 cuil à soupe de crème de vinaigre balsamique; 1 cuil à soupe de sucre; 1 branche d’estragon; Préparation : Faire décongeler les tranches de foie gras 1h ou congeler 1 h les tranches de foie gras frais.( pour éviter qu’elles ne fondent trop) Préparer le confit de rhubarbe : eplucher les tiges de rhubarbe et les J ai réalisé ce MAGRET DE CANARD SECHE AU FOIE GRAS, en utilisant les recettes de base du magret séché qui fleurissent sur la blogosphère, notamment sur le blog "cuisine campagne" (je ne sais pas comment mettre le lien ici: si quelqu'un peut m'aider, je suis preneuse). il suffit d'avoir dans son frigo un bon magret cru de canard , et un bon foie gras frais( enfin, le Mélangerensemble les oeufs, la farine, la levure, le lait, l'huile, le sel et le poivre pour former un mélange homogène. Étape 2 Ajouter le gruyère râpé, et mélanger à nouveau. Étape 3 Couper en petits morceaux le foie gras, les magrets et Coupezle foie gras et le magret en petits morceaux. Dans un saladier battre les oeufs, ajoutez la farine /levure, puis versez le lait remuez à l'aide d'un fouet pour ne pas avoir de grumeaux. Incorporez l'huile et ajoutez foie le gras/magret. 150g de farine 1 sachet de levure 5 cl d'huile de tournesol 12,5 de lait entier 100 g de gruyère râpé 100 g de foie gras de canard ou d'oie 150 g de magret d'oie ou de canard fumè 50 g d'amandes effilées et grillées Sel , poivre Prèparation: Préchauffer votre four à 180° ( therm. 6 ) . Dans un saladier , travailler les oeufs + farine 0ZEjh. 31 octobre 2008 5 31 /10 /octobre /2008 2051 Un petit avant-goût des fêtes de fin d'année ... Ingrédients pour 4 personnes 4 tranches de pain de campagne 8 tranches de foie gras mi-cuit 100 gr de magret de canard fumé prétranché 2 figues fraîches Passer les tranches de pain sous le grill de votre four, afin de les griller légèrement. Couper les figues fraîches en rondelles. Détacher la graisse du margret de canard, la faire fondre dans une poêle et y faire dorer rapidement les rondelles de figues des deux côtés. Couper le foie gras en fines tranches Disposer les tranches de foie gras sur les pains grillés, placer les magrets et les figues légèrement confites par-dessus. Servir. Un lobe de foie gras accompagné d'une purée d'artichauts cuit sous vide et d'un confit d'oignons un mélange sucré-salé acidulé. Note des internautes 1 vote Cake à base de foie gras de canard et de magret de canard fumé Note des internautes 37 votes Un canard gras entier, des cuisses confites, des magrets cuits sur l'os et un foie juste saisi. Intermédiaire Note des internautes 304 votes Foie gras de canard poêlé, servi avec une compotée de coing et d'oignon onctueuse et parfumée au miel et à la grenadine. Facile Note des internautes 50 votes Une belle tranche de foie gras et un chutney sucré-salé et acide à base d'ananas, de mangue et de physalis. Note des internautes 7 votes Une escalope de foie gras de canard poêlée, servie sur un lit de pêches blanches poêlées au beurre, parfumées au basilic et agrémentées d'éclats d'amandes fraîches. Facile Note des internautes 11 votes Une terrine traditionnelle autour des produits du canard gras, garnie de petits cubes de figues séchées. Note des internautes 5 votes Une tranche de foie gras saisie vivement à la poêle puis cuite au four, servie sous un éventail de magrets de canard fumé et accompagnée d'un confit d'oignons sucré-salé à la mangue. Note des internautes 14 votes Une terrine à base de chair de canard, garnie de morceaux de foie gras et de figues. Intermédiaire Note des internautes 55 votes Une version gourmet et très française du sushi, avec toujours un tampon de riz mais surmonté cette fois d'une lamelle de foie gras de canard poêlé. Intermédiaire Note des internautes 32 votes lundi 4 novembre 2013 Cake au magrets et foie gras de canard Besoin de rien, envie de manger... 150 grammes de farine 3 œufs 100 g de gruyère râpé 13 cl de lait 8 cl d'huile sel,poivre 1 sachet de levure 150 grammes de foie gras parce que je suis généreuse coupé en dés 1 sachet de magret de canard séché On fait préchauffer le four thermostat 6 , on mélange tout les ingrédients on huile a moule a cake et hop au four 30 minutes. Publié par Unknown à 1157 Aucun commentaire Enregistrer un commentaire Article plus récent Article plus ancien Accueil Inscription à Publier les commentaires Atom Ce pâté chaud de canard au foie gras et champignons est un plat que l’on peut servir par exemple pour les fêtes de fin d’année ou bien pour se faire plaisir tout simplement. La farce est réalisée avec du veau, un magret de canard, du foie gras et des champignons. Le pâté n’est pas moulé, il est cuit simplement dans de la pâte feuilletée. Il se sert tiède. Pâté chaud de canard au foie gras et champignons Ingrédients pour 6 personnes 2 rouleaux de pâtes feuilletées ou pâte feuilletée maison 400 g de veau haché 1 magret de canard environ 200 g 2 œufs + 1 jaune 2 tranches de pain de mie sans croûtes trempées dans du lait 4 tranches de jambon cru 200 g de champignons de Paris 180 g de foie gras cru ayant durci pendant 2 heures environ au congélateur 2 CS d’armagnac Sel Piment d’Espelette Préparation Dégraisser le magret de canard et le hacher au couteau Dans un grand saladier mélanger la viande hachée de veau avec le magret de canard haché. Ajouter l’armagnac et laisser mariner au frais pendant 2 heures. Couper le foie gras en tranches épaisses, faire dorer les tranches rapidement à la poêle avec un peu de beurre. Nettoyer les champignons de Paris puis les émincer à l’aide d’un gros couteau. Dans une poêle faire fondre du beurre puis ajouter les champignons émincés. Faire cuire jusqu’à ce que toute l’eau des champignons soit évaporée ,les faire légèrement dorer. Pour réaliser la farce Dans un saladier mélanger soigneusement la viande de veau, le magret de canard, le pain de mie, les 2 œufs. Saler et ajouter le piment d’Espelette. Bien pétrir, pour lier tous les composant de la farce et former un rouleau. Pour confectionner le pâté Préchauffer le four à 200°C Mettre du papier sulfurisé sur une plaque de cuisson. Battre le jaune d’œuf avec un peu d’eau tiède pour dorer le pâté. Dérouler le premier rouleau de pâte feuilletée sur la plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé, étaler sur la pâte feuilletée le jambon cru , sur le jambon cru poser le rouleau de farce. Le jambon cru va envelopper partiellement la farce et ainsi lui permettre de bien se tenir dans le feuilletage. Avant de refermer les bords de la pâte feuilletée déposer sur le rouleau de farce les tranches de foie gras et les champignons. Refermer la pâte feuilletée sur l’ensemble de la préparation. Sceller avec le jaune d’œuf. La deuxième pâte feuilletée va permettre de faire des décorations sur votre pâté. À l’aide d’empreintes, découper des formes que vous collez avec le jaune d’œuf sur le pâté. Avant de mettre au four découper un petit rond de pâte feuilletée au centre du pâté et faire une cheminée avec un morceau de papier aluminium. Cuire au four pendant 45 mn à 200°C environ température en fonction du four. Puis baisser la température du four à 160 °C pendant 15 mn. Mes conseils. La difficulté de cette recette se situe dans le montage du pâté et dans la cuisson. Il faut bien surveiller la cuisson car le pâté ne doit pas trop dorer, ni trop cuire. Pour que le pâté reste moelleux. Servir tiède avec une salade de mâche, parfumée avec une huile aux truffes. 🙂 Cette recette a toujours un succès fou à la maison. Instant chef Nous utilisons des cookies pour vous garantir la meilleure expérience sur notre site. Si vous continuez à utiliser ce dernier, nous considérerons que vous acceptez l'utilisation des cookies. Cook'N'co, le blog de cuisine Retrouvez sur mon blog les recettes que je cuisine chaque jour..... Il y en a pour tous les goûts, pour tous les jours ou pour les grandes occasions, des plus ou moins light, de l'apéritif jusqu'au dessert.... À propos Passionnée de cuisine, j'ai décidé de vous faire partager ma passion au fil des recettes que je réalise dans ma cuisine... Voir le profil de Cook'N'co, le blog de cuisine sur le portail Overblog

cake au foie gras et magret de canard