Préparation: Cuisson 40 min; 1. Enlevez les feuilles, les barbes et les tiges des épis de maïs. 2. Faites bouillir de l'eau salée dans une grande casserole puis, dès qu'elle bout, plongez-y les épis et laissez cuire pendant 10 à 15 min. Apprenezà faire cuire le maïs en épi de 6 façons différentes! La cuisson au micro-ondes, l’ébullition, la cuisson à la vapeur, la cuisson sous pression, la torréfaction au four et la cuisson au gril sont différentes méthodes pour transformer les grains en bouchées douces et tendres. Les épis de maïs doux frais sont un légume de Dansune poêle à hauts bords (de typer sauteuse), faites bouillir 2 à 3 cm d’eau; Décortiquez vos épis, passez-les sous l’eau. Une fois que l’eau bout, placez-y vos épis. Couvrez et laissez cuire 2 minutes. Au bout des 2 minutes, Commentcuire les épis de blé d’Inde? Placer les épis de blé d’Inde dans une grande assiette. Moins de 2 minutes sont nécessaire pour la cuisson du blé d’inde au four micro onde. Attention à ne pas superposer les épis car la cuisson risque d’être inégale. Aussi, cuire au maximum 4 épis de maïs à la fois dans le micro-onde Préchaufferle barbecue à feu moyen. Dans un petit bol, mélanger le beurre, le zeste, le jus de lime, l'assaisonnement au chili, la coriandre et la sauce de type Tabasco. Réserver. Déposer les épis de maÏs directement sur la grille du Vg6lD. Le maïs est trés cultivé pour sa richesse en amidon. Le maïs est consommé aussi bien par l'homme mais aussi par les animaux comme les vaches. Longtemps le Maïs était uniquement destiné aux animaux et aux pauvre. Maintenant il est consommé par tous et utilisé beaucoup dans l'industrie agroalimentaire. Cuisson des épis de maïs grillés aux barbecue Temps de cuisson 20 minutes Profitez de l'été pour faire des barbecues et pourquoi pas griller des épis de maïs dessus. Il n'est pas du tout compliqué à vous faudra trouver des épis de maïs frais et surtout sans OGM idéalement. Ensuite deux techniques 1 - Retirer les feuilles qui entour les grains de maïs,puis vous faite tremper vos épis pendant 10 minutes dans de l'eau salée,2 soit vous les laisser avec la cosses autour des grains. Ensuite une fois la mode de cuisson choisie, placez votre maïs sur le gril chaud pour une durée d'environ 20 minutes. Si possible couvrire le grille. Retournez les épis de maïs réguliérment pour éviter de les brûler et vérifier la cuisson car suivant la puissance du feu, la cuisson sera plus ou moins rapide. Suggestion ustensile Comment manger du maïs grillés Vous vous demandez comment vous pouvez manger vos épis de maïs une fois grillés au barbecue ? A la sauvage, nature en mangeant avec les mains ou en utilisant un pique pour ne pas vous brûler, soit vous égrenez les épis et accompagnez avec des épices ou du beurre. Si vous le mangez à la sauvage, rien ne vous empêche de soupoudre d'épice ou de beurre, mais restez simple ça sera bien meilleur. maïs rôti au feu est l`un des plaisirs de la cuisine d`été en plein air. Si vous faites cuire sur un gril ou un feu de camp, vous pouvez faire cuire les épis de maïs nu, enveloppé dans leurs enveloppes, ou enveloppé dans des feuilles et du papier d`aluminium. Griller écaillés rafles de maïs réduites Vidéo Primitive Technology Termite clay kiln & potterySi vous avez l`intention de rouler juste épis de maïs sur le gril, éplucher les coques du haut et les casser à la base et jeter les enveloppes. Retirez le cornsilk du haut de l`épi et retirer ou déteindre cornsilks accrochés à la torchis. Vidéo Four fusée - Meilleur four pour la cuisson !cobs de maïs ne prennent pas le temps de cuisson sur le gril - seulement 10 minutes. Placez le cobs près du bord extérieur d`un gril à charbon ou à feu moyen sur un gril à gaz. Tournez le cobs fréquemment afin qu`ils cuisent de tous les côtés et ne brûlent pas. Un peu de brunissement ne fait pas mal et apporte réellement la douceur du maïs. PointeSi vous aimez, badigeonner le beurre ou cobs avec l`huile d`olive pendant qu`ils sont sur le gril - juste faire attention à ne pas provoquer une flamme-up qui pourrait les brûler. Essayez de les servir chaud sur le gril avec une pincée de poivre de Cayenne et une pincée de sel fumé et le jus de lime frais. Cuisson Cobs dans le Husk ou une feuille Si vous faites cuire sur un feu de camp et ne veulent pas que le maïs se salir, ou si vous ne voulez pas à se soucier du maïs se carbonisée sur le gril, vous pouvez faire cuire les épis de maïs dans leurs propres enveloppes. Comme avant, peler l`enveloppe vers le bas, mais cette fois laisser les enveloppes attachées à la tige. Retirez le cornsilk et badigeonner le cas échéant maïs avec de l`huile d`olive ou de beurre. Vidéo COMMENT CUIRE UN STEAK PARFAITVidéo Comment cuire le riz basmati - 750 GrammesTirez sur les feuilles de l`enveloppe de retour au-dessus de l`épi de maïs et une cravate en haut avec une ficelle de coton. Si vous n`avez pas la chaîne, il suffit de tirer au large d`une bande de l`enveloppe et l`utiliser pour attacher ou envelopper le maïs dans deux couches de papier d`aluminium. L`enveloppe et / ou d`une feuille protégeront le maïs de la chaleur directe ou de contact avec la flamme et éviter de brûler - ou tout au moins de retard carbonisation. PointeUn desles avantages de l`emballage du maïs dans son enveloppe ou dans du papier est que youcan ajouter d`autres arômes et ingrédients - huile, le beurre, l`ail, sundriedtomatoes - se sentir libre d`utiliser votre tremper le torchis et brou dans l`eau froide avant de faire griller. Cela aidera à la vapeur les grains et empêcher la brou de Miel beurré maïs grillé assaisonné de poivre de Cayenne et l` enveloppé prendra un peu plus de temps pour cuisiner, à propos de 15 à 20 minutes. Turn le maïs deux à quatre fois pendant la cuisson pour vous assurer que tous les côtés se uniformément chaud. Avant de servir, un torchis pour déballer vérifier la cuisson. L’été, je mange plein d’épis de maïs. Je dirais même que cet été, nous avons établi un record de consommation de blé d’inde. Du bon maïs qui se vend tout frais cueilli du champ vendu au kiosque du coin de la rue ça a ses avantages d’habiter en banlieue lointaine!. Mais voilà, on ne mange pas autant de blé d’inde en se contentant uniquement de maïs bouilli. C’est vrai que c’est bon, mais il faut parfois changer! Dans ce billet, je vous explique plusieurs de mes méthodes préférées pour cuire et déguster du maïs. Si vous avez d’autres suggestions, je vous invite à m’en faire part dans les commentaires, je suis toujours à l’affût de nouvelles idées! Trois méthodes de cuisson pour des épis fabuleux Le classique le maïs bouilli Le plus classique, et celui que l’on croise dans toutes les épluchettes de blé d’inde dignes de ce nom le maïs bouilli. Lorsque l’on fait bouillir le maïs, ses grains demeurent bien juteux. On le roule ensuite sur une plaque de beurre, on le sale et hop, rien de plus classique! Méthode Mon amoureux laisse quelques feuilles d’épi dans la marmite pour donner un goût un plus sucré aux épis. On laisse bouillir une quinzaine de minutes. Et on déguste! Le maïs au BBQ Mais je vous annonce une révolution, chez nous, on ne mange plus que du maïs cuit sur le BBQ. Et oui! Cette méthode est devenue incontournable. Les grains sont un peu moins juteux, mais le BBQ caramélise les sucres des grains et le résultat est excellent. En plus, cette méthode réduit le temps passé à enlever les fils des épis peut-être parce que c’est mon amoureux qui s’en occupe?. Méthode Enlever une ou deux couches d’épluchures des épis, mais laisser en place le reste. Enlever aussi le gros de la barbe du maïs, en tirant d’un coup dessus. S’il en reste des fils, ce n’est pas grave! Déposer les épis sur le BBQ en cuisson directe et retourner de temps en temps. Lorsque les feuilles de maïs de la couche du dessus sont translucides, retirer les épis du feu. Finir d’éplucher les épis lorsque vous pouvez les toucher, et passer deux minutes sur la grille du BBQ l’épi tout nu, les derniers fils devraient brûler. Déguster! Première étape, cuire les épis dans leur enveloppe. Ensuite, les passer sur le grill déshabillés pour les terminer. Le maïs dans les charbons de bois C’est une technique que j’ai vue dans un magazine cet été, mais je n’ai pas encore eu le temps de tester. C’est dans les objectifs des prochaines fins de semaine. Méthode Il faut enlever les feuilles des épis, sans les détacher de la base. Retirer les fils. Rattacher les feuilles autour des épis avec une corde ou des morceaux de feuilles d’aluminium. Placer les épis dans les charbons de bois et cuire une dizaine de minutes. Voir la méthode originale sur le site du magazine bon appétit. Dès que je l’aurai testée, je vous en donnerai des nouvelles! C’est bien beau les faire cuire, mais ensuite? Les accompagnements Il y a la traditionnelle plaque de beurre dans laquelle on roule les épis tout chauds pour les parsemer de sel de table ensuite, mais on peut raffiner un peu l’exercice. Pour cela, il suffit de modifier quelque peu le beurre et voilà, c’est un nouveau plat qui s’offre à nous! Beurre et fleur d’ail Faire légèrement fondre du beurre au micro-ondes jusqu’à ce qu’il ait une texture pommade. Hâcher de la fleur d’ail et l’ajouter au beurre. Saler avec un peu de fleur de sel. Étaler ce beurre pommade sur les épis tout chaud. Lime, coriandre et cayenne Une façon sud-américaine de déguster du maïs bien chaud. Mélanger à du beurre du jus de lime, de la coriandre hachée et un peu de piment de cayenne. Vous pouvez également parsemer l’épi chaud de parmesan fraîchement râpé essayer d’écrire cette expression!. Miam! Deux recettes pour varier Le blé d’inde en crème maison Et voilà! Arrive le moment où on veut manger du blé d’inde pas sur l’épi. Parce qu’on est tanné? Non, juste pour faire changement des 29 dernières fois! Et c’est excellent! Et oui, même mon amoureux qui n’est pas un grand amateur de trucs crémeux a beaucoup aimé. J’ai publié la recette sur La Vie Tout Simplement, juste ici. Voilà! Prêt à servir! La salade maïs-tomates-thon Cette salade on-ne-peut-plus-simple » est un souvenir d’enfance. C’est une salade que l’on mange chez mes grands-parents pour un lunch rapide et léger », question de se reposer après les pâtés, les charcuteries et tout le fromage ingurgité la veille. La recette n’est pas très compliquée. Une boîte de thon, quelques grosses tomates coupées en morceaux ou des tomates cerises coupées en deux et une ou deux tasses de grains de maïs. Une petite vinaigrette moutarde/huile/vinaigre de vin rouge. Et hop! C’est tout! Et quelques autres suggestions Ne vous limitez pas! Ajoutez des grains dans les salades, les soupes excellent!, les quesadillas, les risottos, les sandwichs si, si! dans un pulled-pork par exmple!. Partout! Profitez-en, cela ne dure pas toute l’année les épis de maïs tous frais et bien sucrés, mais vous en ava Et finalement, au cours de la fin de semaine je testerai la congélation des grains, parce que je compte bien profiter encore quelques fois de ces délicieux grains jaunes au cours de l’hiver. Je me vois déjà au creux de novembre me faire un petit maïs crémeux, juste pour me rappeler l’été! Et vous? Et vous, quelle est votre méthode préférée de cuisson, votre recette, votre truc concernant le maïs? Partagez avec moi dans les commentaires que je puisse s’en inspirer! Bien au chaud dans ma cabane au Canada Velouté de maïs façon épis grillés au barbecue Avec le froid glacial qui sévit sur tout le pays et même tout le continent, on a besoin de plat chaud bien réconfortant comme le sont les soupes! Comme vous le savez, je suis en plus une soup addict » et celle que je vous propose aujourd’hui va vous rappeler un peu les barbecues estivaux. Ça faisait très longtemps que je voulais essayer de faire une soupe de maïs. Je ne suis pourtant pas trop fan de cet ingrédient, particulièrement lorsqu’il s’agit de maïs en boîte… Par contre, j’ai un excellent souvenir des épis de maïs grillés au barbecue sur lesquels on fait fondre du beurre et que l’on mange avec les doigts en croquant à même l’épi, que j’ai découverts au Canada. Nous en faisons toujours au moins une fois dans l’été avec des grillades, les enfants aiment bien ça, même si on s’en met un peu plein les dents… Velouté de maïs façon épis grillés au barbecue Ingrédients pour 6 personnes 4 épis de maïs cuits sous vide soit 800 gr et 660 gr une fois égrainés 700 gr d’eau 50 gr de crème liquide 15 gr de beurre salé 1 càc de sel fumé Salish si possible Poivre Popcorn salé pour la présentation facultatif Rincer les épis sous l’eau rapidement. Égrainer les épis de maïs. Mettre dans une casserole l’eau, le sel et les grains de maïs. Faire cuire à feu doux 10 mn à partir de l’ébullition. Mixer le plus finement possible. Passer la soupe dans un tamis pour éliminer l’enveloppe des grains. Ajouter au velouté la crème et le poivre. Servir sans tarder en ajoutant pour la présentation des dés de beurre salé, du popcorn et un peu de sel fumé sur le dessus. Au Thermomix Rincer les épis de maïs sous l’eau. Les égrainer. Mettre l’eau, le sel et les grains de maïs dans le bol et faire cuire 12 mn à 100° vit 2. En fin de cuisson mixer 1 mn vit 10. Filtrer la soupe dans un tamis. Remettre la soupe dans le bol. Ajouter la crème et le poivre et mixer 5 sec vit 5. Servir sans tarder. Ajouter dans chaque assiette ou bol quelques dés de beurre salé, du popcorn et un peu de sel fumé. Velouté de maïs façon épis grillés au barbecue Les secrets de la recette Vous pouvez bien sûr réaliser la soupe avec des boites plutôt que des épis. Personnellement je ne suis pas trop consommatrice de boîtes à part les tomates pour faire des sauces, les haricots rouges, les pois chiches et les flageolets et encore, dans la mesure du possible je les achète en bocaux, même si, paraît-il, il n’y a pas de différence, je trouve que les produits en bocaux sont souvent plus haut de gamme » et de meilleure qualité, je trouve qu’il y a toujours un arrière goût… Rincez-les bien avant utilisation pour enlever au maximum ce goût indisposant. On trouve les épis de maïs sous vide dans les rayons magasins bios avec les fruits et légumes frais ou bien au rayon des salades en sachets ou légumes sous vides type Lunor. Vous pouvez garder quelques grains de côté pour la présentation. Vous pouvez même les faire revenir dans un peu de beurre avant de les disposer par dessus le potage. Le sel fumé n’est pas obligatoire mais c’est quand même lui qui donnera sa saveur particulière au potage. On en trouve de plusieurs sortes comme le sel du Viking ou le Maldon, mais personnellement le Salish est celui que je préfère n’hésitez pas à cliquer pour en acheter via le lien intégré si vous n’en trouvez pas. Attention toutefois, suivant les sels utilisés certains salent plus que d’autres, il faudra en mettre plus ou moins mieux vaut en mettre moins et en rajouter et la saveur sera assez différente le sel Viking par exemple contient autre chose que du sel. Attention toutefois de doser le sel fumé avec parcimonie mon amie 😂 qui peut très vite devenir trop présent. Essayez aussi, pour partir encore plus loin dans les contrées canadiennes, avec un autre de mes épices chouchous le mélange du Trappeur qui est un mélange de sel, sucre d’érable et autres épices lui donnant une petite saveur sucrée salée fumée délicieuse! Vous pouvez ajouter aussi au velouté des chips de bacon ou lard fumé qui se marieront à merveille avec la saveur du maïs beurré et fumé. On peut aussi ajouter à la soupe un cube de bouillon de volaille ou de légume ou mieux utilisé du bouillon maison à la place de l’eau. La soupe sera plus goûteuse mais il sera plus difficile de retrouver le goût du maïs qui sera un peu masqué par le bouillon. Dans ce cas, ne mettez pas le sel fumé au moment de faire la soupe, rajoutez le en fin de cuisson en testant petit à petit, histoire de ne pas avoir une soupe trop salée. Je vous recommande de faire vous même votre popcorn et de le saler avec du sel fumé bien sûr. C’est nettement meilleur que le popcorn acheté tout fait et c’est rigolo à faire avec les enfants! Vous pouvez ne pas passer au chinois le velouté, mais vous allez très vite vous rendre compte que ce n’est pas du tout agréable en bouche d’avoir l’enveloppe du maïs et ce, même si elles sont finement mixées au Thermomix à moins que le couteau de mon Thermomix ne soit trop usé…. C’est un peu comme la soupe de petits pois, il fautimpérativement la passer sinon regarder à quoi ça ressemble, mixé pourtant 1mn30 au TM5, pas bien appétissant, pas vrai? Soupe de maïs non passée au tamis J’ai essayé aussi une version avec du paprika fumé pimenton de la Véra, l’épice qui sert à faire le chorizo à la place du sel fumé, servie avec des chips de chorizo. J’ai trouvé ça pas mal du tout mais le restant de la table préférait nettement la version que je vous propose aujourd’hui. Mais à l’occasion si ça vous dit d’essayer, n’hésitez pas, c’est bien aussi! Velouté de maïs au paprika et au chorizo Vidéo Vidéo Intégrale calcul de volume, méthode du disque Contenu Le grillÉtape 1Étape 2Étape 3Le fourÉtape 1Étape 2Étape 3Étape 4Four à micro-ondesÉtape 1Étape 2Étape 3AutocuiseurÉtape 1Étape 2Étape 3Étape 4Étape 5Faire bouillir les oreillesÉtape 1Étape 2Étape 3 L'épi de maïs est un repas nutritif, qui a bon goût et peut être facilement préparé sur le gril, au four, au micro-ondes, en laissant bouillir ou en faisant cuire dans un autocuiseur. Chauffer un épi de maïs congelé n'est pas différent de la cuisson du maïs sucré, bien que cela prenne un peu plus longtemps. Vous n'avez même pas besoin de décongeler les épis avant la cuisson, mais si vous le souhaitez, vous pouvez les sortir du réfrigérateur le matin ou les mettre au micro-ondes pendant quelques minutes pour réduire le temps de cuisson. Le grillÉtape 1Pendant que le gril chauffe, assaisonnez chaque épi de maïs congelé avec du sel, du beurre, du poivre ou tout autre condiment de votre choix. Étape 2Enveloppez chaque épi de maïs dans une feuille de papier d'aluminium et placez-le sur le gril. Étape 3Laissez les épis de maïs pendant 25 à 35 minutes pour leur permettre de décongeler lentement et de faire cuire. Laissez le couvercle du gril fermé, sauf lorsque vous le soulevez pour surveiller la cuisson des épis de maïs. Le fourÉtape 1Auparavant, laissez le four chauffer à 425 ° F 218 ° C. Étape 2Étendez du beurre et saupoudrez chaque épi de maïs avec du sel, du poivre et les autres condiments de votre choix. Étape 3Enveloppez chaque épi de maïs sur une feuille de papier d’aluminium et placez-les sur la grille du four. Placez un plat de cuisson sur le fond qui sert de plateau au cas où le beurre coulerait. Étape 4Laissez les oreilles pendant 25 à 35 minutes jusqu'à ce qu'elles soient bien cuites. Four à micro-ondesÉtape 1Placez les épis de maïs congelés dans un plat à micro-ondes, ajoutez 1/4 de tasse d'eau et recouvrez le plat de plastique ou enveloppez chaque oreille séparément avec un essuie-tout humide. Laissez une petite ouverture pour permettre à la vapeur de s'échapper si vous couvrez les épis d'un plat à micro-ondes. Étape 2Programmez le micro-ondes avec deux à trois épis à feu vif pendant 6 minutes ou jusqu'à ce qu'ils soient bien cuits. La chaleur nécessaire pour 4 ou 5 oreilles est d'environ 8 à 10 minutes. Étape 3Assaisonnez chaque épi de maïs avec du sel, du beurre, du poivre ou d'autres condiments de votre choix. AutocuiseurÉtape 1Versez une tasse d'eau dans l'autocuiseur. Étape 2Placez les épis de maïs à l'intérieur du panier de cuisson à la vapeur, puis placez le panier à l'intérieur de l'autocuiseur de sorte qu'il se trouve juste au-dessus de l'eau. Étape 3Placez la casserole sur le poêle à feu moyen à élevé jusqu'à ce qu'il soit sous pression. Étape 4Laissez les épis cuire 5 minutes à feu moyen. Étape 5Ouvrez l’autocuiseur, retirez rapidement les oreilles et ajoutez des assaisonnements à votre goût. Faire bouillir les oreillesÉtape 1Versez de l'eau froide dans un pot assez grand pour les oreilles du maïs. Mettez assez d'eau juste pour couvrir les épis de maïs. Étape 2Laissez l'eau atteindre le point d'ébullition, puis placez les épis de maïs dans la casserole. Étape 3Faites bouillir les épis pendant 5 à 7 minutes ou jusqu'à ce qu'ils cuisent bien. Sortez-les du pot avec une paire de pinces et assaisonnez les morceaux à votre goût.

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