4- Mettre à chauffer la plancha le temps que vous découpez les légumes. Avec un papier absorbant étaler l’huile d’olive sur toute la surface. D’un côté, mettre les courgettes, les pleurotes et l’oignon à revenir, de l’autre, mettre les brochettes de crevettes. Remuer assez souvent les légumes pour ne pas qu’ils accrochent, arroser les crevettes avec la marinade. Coupezles escalopes de poulet en gros cubes et mettez-les dans un saladier. Versez la préparation à base de moutarde. Mélangez bien. Assaisonnez de sel et de poivre. Couvrez à l’aide d’un film alimentaire et placez au réfrigérateur au moins 2 h pour faire mariner la viande. Faites cuire ensuite à la plancha. ENSTOCK : Ustensile poulet barbecue pas cher. Grand choix, promos permanentes et livraison rapide partout en France. Paiement sécurisé selet poivre préparation: Tout d’abord mettre les cubes de bœuf dans un saladier, saler et poivrer rapidement puis ajouter toutes les épices. Ensuite ajouter les tomates, les oignons nouveaux et les poivrons coupés et Détaillezles filets de dinde en cubes ou en lanières et déposez-les dans un plat creux. Pelez puis émincez l’oignon et l’ail et déposez-les dans un bol. Ajoutez ZgwEb. Plat salé 3 Septembre 2012 Rédigé par cuisinemaisongourmandesylv et publié depuis Overblog Hier, afin de prolonger le temps estival et ne pas trop penser à la rentrée, j'ai décidé de faire des brochettes de dinde marinées. Ce n'est pas souvent que je fais des marinades mais nous avons tous été enthousiasmés par celle-ci. Mes dosages pour la marinade sauce soja ketchup huile d'olive ail persil curry Dans un récipient, mettre tous les ingrédients et mélanger. Mes dosages pour les brochettes 475 g de sauté de dinde 1 poivron jaune Couper les morceaux de dinde en 2 ou 3. Couper le poivron jaune en carré d'environ 2 cm. Mélanger les morceaux de dinde à la marinade. Laisser reposer au moins 1 heure. Sur un pic à brochette, alterner un morceau de poivron et un morceau de dinde. Faire cuire au bbq ou comme moi à la plancha. J'ai servi les brochettes avec des poivrons et rondelles d'aubergine grillés aussi à la plancha. Un délice !!! Liens brochette, dinde, marinade, poivron, aubergine, plancha Partager cet article Pour être informé des derniers articles, inscrivez vous Skip to Content Search You have 0 items in your cart Accueil Boutique BBQ, Grils & Fumoirs Accessoires de BBQ Foyers & Ambiance Cuisines Extérieures Vêtements Livres Combustibles Sauces & Marinades Sèches Cours & Événements Cartes-Cadeaux Pièces Marques Recettes BBQ Chroniques BBQ You have 0 items in your cart You have 0 items in your cart Hit space bar to expand submenuBBQ, Grils & Fumoirs BBQ au Gaz Propane BBQ au Gaz Naturel BBQ aux Granules BBQ au Charbon BBQ au Bois BBQ Électrique Kamado Fumoirs All-in-1 Fours à Pizza Four Hit space bar to expand submenuAccessoires de BBQ Pour Charbon Accessoires de Protection Accessoires d'Allumage Grilles Ustensiles Couteaux Accessoires pour Pizza Brosses & Grattoirs Produits Nettoyants Housses Thermomètres Contrôleur de Température de BBQ Hit space bar to expand submenuCombustibles Granules Copeaux Morceaux Hit space bar to expand submenuSauces & Marinades Sèches Marinades Sèches Sauces BBQ Sauces Piquantes Injections Saumures Hit space bar to expand submenuCuisines Extérieures BBQ Encastrables Cabinets & Modules Accessoires Hit space bar to expand submenuFoyers & Ambiance Foyers Hit space bar to expand submenuVêtements Vêtements Hommes Vêtements Femmes Vêtements Enfants Vêtements Bébés 0-2 ans Hit space bar to expand submenuCours & Événements Cours en Ligne Pré-Enregistré Cours en Personne Hit space bar to expand submenuLivres Cuisson Fumaison Techniques Cultures & Histoires BBQ Québec Recettes Hit space bar to expand submenuCartes-Cadeaux Cartes-Cadeaux Physiques Cartes-Cadeaux Virtuelles Hit space bar to expand submenuPièces Camp Chef Hamrforge Napoleon Sunterra Weber All-in-1Alpha BarbecueAmerican Muscle GrillAs du FumoirBBQ QuébecBBQ Québec CartesBlack SwanBlaze GrillsBlues HogButcher BBQCamp ChefChez Simon Cantine UrbaineCuinoxDamn!Dutch OvenFirebarnsFireboardFlame BossGrill Daddy CorpGrill GrateGrillightHamrforgeKai Industries JoeKosmo's ProhibitionLe Gras DurLes Messageries ADPLL ProhibitionNapoleonOakridge BBQOven PlusPat BBQPrimo Ceramic GrillsSacAZipSJBSJB BarbecueSteven RaichlenSugar daddy baconSunterra Outdoor ProductsThéo BBQWeberWhat the Pork?!Yoder Coco Samedi 29 juin 2019 0925 Marinades longues pour cuisson à la plancha attendrissent-elles la viande ? Bonjour, une marinade longue d'environ 24h qui a la base sert a donner du goût permet elle également d'attendrir une viande comme de la dinde? Auriez vous un ou des exemples de marinade pour des brochettes de dinde à cuire à la plancha ? Conseiller vous de mettre du sel ou du citron ds une marinade longue qui est souvent accusé de cuire ou durcir la viande ? Est ce un mythe ou une vérité prouvé ? Cordialement Gilles Charles Samedi 29 juin 2019 1144 Bonjour Coco Les marinades longues sont souvent destinées à parfumer voire diminuer la puissance de goût d'une viande gibier, bœuf, coq,.... Dans ces marinades, il n'y a ni sel, ni citron. Si vous mettez du citron, vous allez provoquer une coagulation des protéines froid appelée coction par Hervé This. Une marinade longue pour plancha peut se faire avec des éléments aromatiques mais pour 24h éviter de mettre sel et citron. Le sel fait exsuder l'eau de la viande donc assèchement. Je mettrai huile d'olive, herbes et épices. Essayez du citron. La dinde est une viande tendre contrairement à du gibier ou du coq. L'Attendrissement sera donc minimal. Tenez nous au courant. Bonne journée Suivre et être alerté des nouvelles publications de Gilles Charles Coco Samedi 29 juin 2019 1237 Merci de votre réactivité Je ne suis pas sur d'avoir compris, me conseiller vous de mettre du citron ? Auriez vous un exemple de marinade ayant fait ses preuves que je pourrais faire pour ce type de viande ? Cordialement Gilles Charles Samedi 29 juin 2019 1324 Coco Il existe ce qu'on appelle les marinades instantanées huile d'olive, tranche de citron, herbes et épices. En général la durée de marinade est courte mais quand la viande est immergée, on peut conserver les pièces au froid pendant plus ou moins longtemps Bonne journée à vous Suivre et être alerté des nouvelles publications de Gilles Charles Marcel MATTIUSSI Samedi 29 juin 2019 1451 Bonjour Coco vous pouvez aller voir mon tour de main ; "les marinades" Bonjour à toi Gilles Vive la gastronomie Suivre et être alerté des nouvelles publications de Marcel MATTIUSSI Coco Lundi 01 juillet 2019 2014 Merci pour des brochettes de dinde puis je faire une marinade comme sur votre tour de main avec de l'huile thym laurier et quartiers de citron .Je voudrais les faire mariner au minimum 24 h est ce que cela ne va pas cuire la viande ? Ou me conseiller vous plutôt une marinade avec huile d'olive ail échalotes thym et laurier Cordialement Marcel MATTIUSSI Mardi 02 juillet 2019 0829 Bonjour Coco Je vous conseille de réaliser une marinade instantanée car le citron pelé à vif et en rondelles donnera du parfum et peu d'acidité. Vous pouvez ajouter en plus des graines de fenouil et pourquoi pas un peu de gingembre émincé. 24 heures de marinade me semble long pour des brochettes de dinde, personnellement je ne laisserai qu'une paire d'heures. Vive la gastronomie Suivre et être alerté des nouvelles publications de Marcel MATTIUSSI Viandes, Plaisirs salés, Barbecue et Plancha, dinde, yaourt, citron, cumin, Comté 14 Avril 2018 Rédigé par delphine et publié depuis Overblog J'avais envie de petites brochettes, mais pas envie de sortir la plancha, alors j'ai testé au four avec une bonne marinade pour que la viande reste moelleuse à souhait. C'est un régal. Vous pourrez les accompagner de riz, semoule ou pâte.. Bien sûr vous pourrez aussi les faire au barbecue pendant l'été. Ingrédients 4 escalopes de dinde 2 yaourts brassés à 0% 2 c à c d'épices mélange oriental 1 c à c de cumin 1 citron Bio sel poivre du moulin Comté râpé Suite en cliquant sur BROCHETTE Partager cet article Pour être informé des derniers articles, inscrivez vous Une marinade au piment En été, on veut un poulet au goût explosif ! Pour épicer sa viande, on mise sur le piment. Facile à doser, un très petit morceau suffit à pimenter sa grillade, et on n’oublie pas de retirer les graines, pour diminuer le feu. Comment on fait ? On entaille la peau de 6 morceaux de poulet. On hache 1 oignon et 2 gousses d’ail. On mélange avec 1 morceau de gingembre de 2 cm râpé, 1 petit morceau de piment, 6 c. à soupe de sauce teriyaki, le jus d’1 citron, 6 c. à soupe d’huile, 1 bouquet de coriandre ciselée, du sel et du poivre. On verse sur le poulet et on laisse mariner 2 h ou la suite de la recette du poulet aux mini-légumes grillésUne marinade au yaourtPour réduire la quantité d’huile, on ose une marinade façon Mykonos, en misant sur une mixture à base de yaourt, d’ail et d’épices. Gourmand et malin ! Comment on fait ? On hache finement 2 gousses d’ail et 50 g de gingembre pelé. On pile dans un mortier l’ail, le gingembre, 1/2 bouquet de coriandre, 1 c. à café de cumin, 1/2 c. à café de curcuma, 1 pincée de piment de Cayenne et 1 pincée de noix de muscade. On mélange avec 2 yaourts, 1 c. à soupe d’huile de tournesol, le jus d’1 citron, 1/2 c. à café de sucre, 1 c. à soupe de ketchup, et on assaisonne. On répartit la marinade sur 6 blancs de poulet en cubes et on laisse mariner 24 la suite de la recette de Bollywood sur braises doucesUne marinade à la tequilaOn donne un air de fête à ses marinades en y glissant un trait de tequila. Avec du citron vert et du piment, on a tout bon pour faire danser sa tablée. Comment on fait ? On recouvre 4 filets de poulet en cubes d’huile d’olive, de 1 c. à soupe de tequila et du jus de 1 citron vert, on parsème de 6 gousses d’ail pelées et coupées en quatre, d’1 piment rouge épépiné et coupé en rondelles et d’1 bouquet d’estragon. On réserve au frais 2 la suite de la recette des brochettes de poulet, tequila, estragonUne marinade aux tomates confitesLe bon réflexe anti-gaspillage ? Réutiliser dans l’assiette, poivrons, oignons ou tomates confites qui ont servi à parfumer la marinade. Comment on fait ? On fait mariner au moins 30 mn 4 blancs de poulet en cubes avec 2 c. à soupe d’huile d’olive, le jus d’1/2 citron, 2 petits oignons rouges coupés en quartiers, 2 brins de thym émietté et 4 demi-tomates confites préalablement réhydratées. Découvrez la suite de la recette des brochettes de poulet tomates séchéesUne marinade au mielOn aime une touche de miel qui apporte une douce note sucrée à la marinade et une texture caramélisée au poulet quand il cuit. Comment on fait ? On mélange 4 c. à soupe de miel, 10 cl de porto blanc, 4 c. à soupe de graines de sésame, 2 c. à soupe d’huile de pépin de raisin et 4 c. à soupe de sauce soja. On verse sur 12 ailes de poulet et on réserve au frais 12 la suite de la recette des ailes de poulet au sésameUne marinade au citron vertLe citron vert, riche en vitamine C, apporte une touche d’exotisme et de fraîcheur à la marinade. Son point fort ? Son acidité, qui casse les fibres de la chair du poulet et la rend très moelleuse. Comment on fait ? On hache 1 oignon, 10 cives, 4 gousses d’ail, 1 piment antillais et 3 brins de persil. On ajoute 4 c. à soupe d’huile, le jus de 2 citrons verts, du sel et du poivre. On verse cette marinade sur 1 poulet coupé en deux et désossé au milieu, on réserve au frais 24 la suite de la recette du poulet boucanéUne marinade à la sauce sojaQuand on est pressé, on peut aussi faire mariner une viande après cuisson. Et la sauce soja s’y prête très bien. Avec son goût prononcé, un simple aller-retour suffit. Comment on fait ? On porte à frémissement dans une cocotte 6 cl de sauce soja foncée, 6 cl de sauce soja claire, 1/4 de bâton de cannelle, 2 c. à café de sucre, 1 étoile de badiane, 25 cl de bouillon et 2 c. à soupe de Shaoxing vin de riz. On y fait braiser 1 poulet cuit et désossé pendant 20 la suite de la recette du poulet mariné au sojaUne marinade à la citronnelleLa citronnelle, épice phare de la cuisine asiatique, est idéale pour parfumer une marinade, une salade de fruit, une vinaigrette ou encore un sirop. Comment on fait ? On hache finement 2 bâtons de citronnelle, 1 échalote et 1 gousse d’ail, on ajoute 2 c. à soupe d’huile, 6 pincées de sucre, du sel, et on fait mariner 600 g de blanc de poulet en cubes dans ce mélange, au moins 8 la suite de la recette des brochettes de poulet au satéUne marinade aux épicesLes épices sont une source inépuisable d’inspiration pour créer les plus aromatiques des marinades. On ne s’interdit rien et on ose les mélanges les plus audacieux, à base de curry, cumin, gingembre, muscade, poivre, etc. Comment on fait ? On mélange 1 yaourt nature, 2 c. à soupe de poudre pour tandoori, 2 c. à soupe de jus de citron et 2 c. à soupe d’huile. On sale légèrement et on enduit 1 poulet coupé en huit morceaux sans la peau avec ce mélange. On laisse reposer 12 la suite de la recette du poulet tandooriUne marinade aux oignons rougesPlus sucré que l’oignon blanc, l’oignon rouge en marinade intensifie agréablement le goût de la viande marinée. Comment on fait ? On émince 5 oignons rouges et 4 gousses d’ail pelés. On mélange le jus de 3 citrons verts avec un peu de zeste, 1/2 cube de bouillon dilué dans un verre d’eau, 1 c. à soupe de moutarde, 1 c. à soupe de gingembre râpé, 10 brins de thym effeuillé, un filet d’huile d’olive, très peu de sel et du poivre. On répartit cette marinade sur 1 ou 2 poulets en morceaux, on laisse mariner 2 h minimum jusqu’à 12 la suite de la recette du poulet mariné aux oignons et rôtiUne marinade aux pêchesJusqu’au mois de septembre, la pêche fait son retour sur les étals. On l’incorpore généreusement à nos marinades estivales pour mélange sucré-salé des plus on fait ? Une fois les pêches épluchées et dénoyautées, on écrase leur chair à l’aide d’une fourchette pour les réduire en compote. On y ajoute le jus de 2 citrons verts, 3 cuil. à soupe d’huile d’olive, 2 grosse cuil. à soupe de miel, 5-6 brins de coriandre hachée, ainsi que 2 pincées de gingembre moulu, 2 pincées de cannelle moulue et 1 cuil. à café de graines de cumin. Pour finir, on place les blancs de poulet coupés en morceaux 1kg pour environ 8 brochettes, et on laisse reposer au moins 30 la suite de la recette des brochettes de poulet mariné aux pêches

marinade pour brochette de dinde à la plancha