Recettede : Tajine de joues de boeuf aux pruneaux et amandes. Cuisine marocaine. Originaire du Maghreb ou Afrique du Nord, le tajine désigne, un plat rond tagia) de cuisson en terre cuite vernissée, composé d’une base destinée à contenir la préparation et un couvercle conique, s’emboitant dans le plat, avec ouverture supérieure circulaire, prévue pour faciliter la cuisson à l Posez Les artichauts et le bouquet de thym sur la viande de veau, versez 2 c. à soupe d’eau, couvrez et laissez mijoter 90 mn. Si le jus de cuisson venait à manquer, ajoutez un peu d’eau en Oulaissez-le en une seule pièce s'il rentre dans la faïence de votre mijoteuse. Saupoudrez légèrement la viande de sel, de paprika et de poivre, puis placez-la sur les légumes. Ajouter la feuille de laurier et le bouillon de boeuf. Couvrir le pot et cuire à feu doux pendant 8 à 10 heures. Retirez la feuille de laurier. Riende compliqué, la recette de votre Fajitas boeuf-bolognaise à la marocaine est chez vous. Ingrédients : 5 tortillas. 2 à 3 steaks hachés épais. 2 oignons moyen. 2 cuillères à café de Ras El Hanout (épice marocaine) Emmental râpé. 1 kg de tomates. 1 poivron rouge. 1 cuillère à soupe de bouillon de légume en poudre. Sel, poivre Boeufstroganoff recette de Alain Ducasse. Boeuf stroganoff recette de Alain Ducasse, voici un délicieux plat express qui se prépare en 30 minutes chrono.Le boeuf Stroganoff ou Stroganov, un ragoût d’origine russe x9uMcH. 1 h 35 min Facile 952/pers Vous aimez les bons petits plats mijotés ? Vous allez adorer cette recette de jarret de boeuf à la marocaine ! De la bonne viande tendre et savoureuse, mitonnée avec des tomates, des olives, des oignons, de l'ail, du persil plat, des épices... Un régal pour les papilles, très facile à réaliser, et qui enchantera forcément vos invités, on en fait le pari ! 1 kg de jarret de boeuf 2 tomates 2 oignons 2 gousses d'ail 300 g d'olives 1 bouquet de persil plat 1 jus de citron 3 c. à soupe d'huile d'olive 3 c. à soupe d'huile d'arachide 1 c. à café de curcuma pour la préparation + 1 1/2 c. à café pour les olives 1 c. à café de cumin 1 dosette de safran en filaments sel, poivre 1 Préparez une infusion de safran en plongeant les filaments dans 1/2 verre d'eau chaude. 2 Faites chauffer les 2 huiles dans un auto-cuiseur, laissez dorer les morceaux de jarret désossés. Ajoutez les tomates concassées, l'ail émincé, la moitié de l'infusion de safran, les épices, un verre d'eau, et une pincée de sel. Quand tout commence à mijoter, ajoutez les oignons émincés. Fermez la cocotte et laissez cuire 15 min à partir de la rotation de la soupape. Gestes techniques Émincer ses légumes Tailler un oignon 3 Pendant ce temps, plongez les olives dénoyautées 3 min dans de l'eau bouillante additionnée d'1/2 c. à café de curcuma. Répétez l'opération 3 fois en changeant l'eau à chaque fois, pour enlever l'amertume des olives. Égouttez, réservez. 4 Ouvrez la cocotte, ajoutez les olives, la moitié du persil ciselé. Rectifiez l'assaisonnement en sel attention, les olives sont déjà salées, et en poivre. Refermez la cocotte et laissez cuire 10 min. Gestes techniques Comment ciseler ses herbes ? 5 En fin de cuisson, ajoutez le reste de l'infusion de safran, le reste de persil, arrosez de jus de citron. Servez chaud, avec une timbale de riz, ou de semoule. Gestes techniques Cuire de la semoule Astuces Comme tous les plats qui mijotent, le jarret de boeuf à la marocaine sera encore meilleur le lendemain. Donc n'hésitez pas à le cuisiner la veille ! Vous pouvez aussi l'agrémenter de carottes si le coeur vous en dit, en allongeant la sauce d'une petit verre de vin blanc sec. Recettes similaires Haut de page Publié le 25 août 2022 à 18h15 Cet été, ELLE à Table met le cap sur la plage de Leucate, chez Biquet, une adresse tenue par le chef Fabrice Mignot, pour une série de recettes faciles à reproduire. Ce dernier épisode promet un aller simple au pays de la gourmandise avec une interprétation sucrée de la focaccia, aux abricots et à l’huile de vanille. On préfère vous prévenir, il s’agit d’une des recettes les plus excitantes de notre été. La célèbre focaccia, cousine de notre fougasse, est un type de pain italien salé à base d’huile d’olive. Moelleuse et facile à réaliser, elle est l’en-cas qui se déguste toujours avec plaisir, quelle que soit la saison. En un mot, un classique de la cuisine italienne adoptée par la brigade du restaurant Biquet Plage, pour se donner un peu de force entre deux services. Et Fabrice Mignot n’étant jamais contre les challenges… voici une version sucrée dont vous nous direz des nouvelles ». Au programme abricots du Roussillon, huile de vanille maison et une pâte à focaccia twistée sucrée mais pas trop. Une focaccia sucrée pour un dessert délicieux, assis ou sur le pouce !Pour cette déclinaison gourmande, Fabrice Mignot joue sur l’ingrédient phare en troquant l’huile d’olive, contre une huile de vanille maison qui apporte une douceur subtile à la pâte. Autre variante ? Un peu de lait pour compléter les centilitres d’eau aux petits secrets pour réussir ce dessert, ils sont au nombre de d’abord, mélanger les deux types de farine T55 et T45 permet de rendre la pâte plus moelleuse. Deuxième étape indispensable, doubler le temps de pousse c’est-à-dire le temps de pause de la pâte. Si vous cuisez directement votre focaccia après la première pousse, elle risque d’être plate et astuce le choix de la garniture. La recette de la pâte ayant conservé sa note salée, les fruits jaunes sont parfaits, notamment les abricots, pêches et nectarines pour s’allier avec l’huile d’olive et le romarin. Le sucre roux, quant à lui, amène un côté caramélisé plus subtil que le sucre blanc. Pour finir, une alliance testée et approuvée par les équipes du restaurant Biquet vous pouvez accompagner votre focaccia sucrée avec une boule de glace parfum vanille, rhum raisins ou caramel salé pour les plus classiques, ou un sorbet basilic ou roquette pour les plus comment transformer une recette classique ultra-simple en dessert pour impressionner vos convives comme !Et pour prolonger vos rencontres culinaires avec le chef Fabrice Mignot, rendez-vous dès le 4 octobre 2022, pour la sortie de son nouveau livre de recettes J’adore cette recette, saison 2 ». La focaccia sucrée, huile de vanille et abricots par Fabrice MignotPour une focaccia Pour l’huile de vanille 10 cl d’huile de pépins de raisin2 gousses de vanille Pâte à focaccia 15 cl d’eau tiède 15 cl de lait tiède 15 g de levure fraîche de boulanger 250 g de farine T45 250 g de farine T55 5 g de sel 30 g de sucre roux 2,5 cl d’huile de vanille 13 cl d’huile de vanille 2 Garniture 6 abricots 2 branches de romarin40 g de sucre rouxPréparation Pour l’huile de vanille Fendre les gousses de vanille, gratter les graines. Mettre l’huile de pépins de raisin, les gousses et les graines de vanille à chauffer dans une casserole à feu doux pendant 10 la casserole du feu, la recouvrir d’un film plastique, laisser infuser 1 h. Pour la pâte à focaccia Mélanger l'eau et le lait. Y délayer la levure émiettée. Dans un saladier, mélanger la farine, le sel, et le sucre. Ajouter l'huile de vanille 1 et le mélange eau/lait/levure. Mélanger grossièrement puis vider le saladier sur un plan de travail préalablement fariné. Pétrir la pâte avec la paume de la main environ 10 mn. La déposer dans un saladier, couvrir avec un torchon, laisser reposer 1h30. Passé ce temps, la déposer dans un plat préalablement huilé et fariné, bien étirer la pâte pour qu’elle ait la même épaisseur partout dans le plat et qu’elle le recouvre la focaccia d’huile de vanille 2 puis y faire des puits du bout des doigts sur toute la surface. Couvrir à nouveau et laisser reposer 45 mn. Dressage et cuisson Préchauffer le four à 200 °C. Laver et tailler les abricots en 2. Les déposer sur la focaccia ainsi que les brins de romarin. Parsemer de sucre roux. Cuire au four à 200 °C pendant 20 tiède, après repos de 30 mn. Dans Entrées - Plats, Viandes 25 février 2015 Daube de boeuf provençale daube provençale A la base je devais préparer du boeuf à la provençale, mais en y ajoutant des carottes maman me rappelle à l’ordre 🙂 en m’expliquant que ça devient de la daube provençale. Qu’a cela ne tienne c’est tout aussi bon . Cette année maman partage avec moi ses recettes, tout simplement parce qu’elle a le net à la maison et que je peux la joindre à tout moment de la journée 🙂 comme on dit la technologie à ses points positifs 🙂 Donc pour le souper, on s’est régalé avec ce savoureux plat provençale. Je l’ai accompagné de purée de pomme de terre maison, mes enfants et mon mari détestent la purée du commerce. Ou si vous préférez vous pouvez accompagner ce plat de pâtes c’est aussi bon. Un plat qui se mijote lentement mais ne dit-on pas que les plats mijotés sont les meilleurs. Je vous fait un copier -coller de la recette de maman qui la tient d’une fiche technique. Le plat que je vous propose est sans vin sans alcool. daube provençale Dans une marmite, chauffer l’huile et faire revenir les oignons hachés. Dès qu ils commencent à blondir, ajouter la chair des tomates pelées et épépinées. Ajouter le thym, le laurier, une gousse d’ail ainsi que le persil haché. Démarrer à grand feu puis baisser pour faire mijoter. Ajouter la viande coupée en morceaux. Saler et poivrer et saupoudrer de noix de muscade. Ajouter l’eau a hauteur des légumes. Couvrir et faire mijoter durant 2 heures a très petit feu. 10 min avant de servir ajouter les olives et le brin de thym. Servir avec de gros macaronis au beurre ou comme moi de la purée de pomme de terre maison. Enjoy! Daube de boeuf provençale temps Total 2 Hours 15 mins 1 kg de bœuf à daube jumeau de préférence 2 oignons moyens 1 éclat d ail 4 cuillerée d huile d olive 1 kg de tomates mures ½ c-a-c de thym sec 1 feuille de laurier 2 cuillerée a soupe de persil haché sel poivre noix de muscade 50 gr d'olives noires Je rajoute un brin de thym pour parfumer la sauce. ainsi que quelques oignons grelots Dans une marmite, chauffer l'huile et faire revenir les oignons hachés. Dès qu ils commencent à blondir, ajouter la chair des tomates pelées et épépinées. Ajouter le thym, le laurier, une gousse d'ail ainsi que le persil haché. Démarrer à grand feu puis baisser pour faire mijoter. Ajouter la viande coupée en morceaux. Saler et poivrer et saupoudrer de noix de muscade. Verser l'eau a hauteur des légumes. Couvrir et faire mijoter durant 2 heures a très petit feu. dix 10 minutes avant de servir ajouter les olives et le brin de thym. Servir avec de gros macaronis au beurre ou comme moi de la purée de pomme de terre maison. france, cuisine-saine, cuisine-facile , mijote, boeuf-carottes, algerie , plats-complets 20+ Sauces pour barbecue et grillades 5 1 Plat pour 6 personnes Préparation 020 Cuisson 215 Difficulté facile Imprimer Ingrédients 1,5 kg de queue de boeuf en tronçons 5 cl d'huile de table, 5 cl d'huile d'olive 30 g de coriandre fraîche, 20 g de persil plat 350 g d'oignons, 50g d'ail 1/2 cuillère à café de cumin moulu 1/4 de cuillère à café de paprika 200 g de pois chiches 150 g de raisins secs blonds sel, poivre 25 g de graines de sésame 10 g de persil plat 2 citrons confits Préparation Faites tremper les pois chiches la veille. Dans une grande cocotte, faites chauffer un mélange d'huile d'olive et d'huile de table. Saisissez les morceaux de queue de boeuf" dans l'huile bien chaude. Sur une planche, hachez au couteau persil, coriandre fraîche, oignons et ail épluchés. Ajoutez-les sur la viande. Laissez revenir quelques instants sur le feu, en tournant. Assaisonnez avec le sel, le poivre, le eu et le paprika. Tournez quelques minutes le feu pour que les épices expriment leur parfum. Égouttez les pois chiches. Versez-les dans la casserole de viande. Mouillez d'eau à hauteur. Couvrez et laissez cuire au moins 2 heures à feu doux, jusqu'à ce que la viande commence à se détacher des os. 15 min avant la fin de la cuisson; ajoutez les raisins secs, les citrons confits dans la viande en sauce. Achevez de cuire. Disposez la viande au milieu des pois chiches et raisins secs. Décorez de persil et éventuellement de graines de sésame. Remarques Aucune remarque pour cette recette. Vous aimerez aussi Par Charline Stengel, Publié le 26 février, 2022. à 1800 Aujourd’hui je vous propose un apéritif très délicieux Fajitas boeuf-bolognaise à la marocaine. A déguster en toute urgence, c’est l’un des apéritifs les plus appréciés de tous les buffets, il est préparé en peu de temps, il est généralement utilisé comme recette de dernière minute et il ravisse toujours toutes sortes de convives même les plus exigeants. Rien de compliqué, la recette de votre Fajitas boeuf-bolognaise à la marocaine est chez vous. Ingrédients 5 tortillas 2 à 3 steaks hachés épais 2 oignons moyen 2 cuillères à café de Ras El Hanout épice marocaine Emmental râpé 1 kg de tomates 1 poivron rouge 1 cuillère à soupe de bouillon de légume en poudre Sel, poivre Préparation Comment préparer ce Fajitas boeuf-bolognaise à la marocaine ? Commencer par enlever la peau des tomates, puis les mixer. Les verser dans une casserole, ajouter un peu d’huile, du sel, du poivre, le bouillon de légume en poudre et le Ras El Hanout. Faire chauffer à feu vif. Mélanger régulièrement. Pendant ce temps, faire cuire les steaks à feu moyen à doux pour une cuisson à point. Émincer ensuite les poivrons en brunoise et les faire revenir dans de l’huile d’olive. Émincer les oignons et les faire revenir séparément. Quand la sauce tomate commence à être consistante, baisser le feu pour ne pas qu’elle ne brûle. Laisser quelques minutes. C’est prêt ! Rectifier l’assaisonnement si nécessaire. Couper chaque steak en tranches, de sorte d’en avoir 15 au total. Préchauffer le four à 220°C. Prendre une tortilla, déposer au centre 3 tranches de bœuf, recouvrir avec des poivrons et des oignons. Ajouter de la sauce tomate et refermer à l’aide d’un cure-dent. Répéter l’opération pour les 4 autres fajitas. Disposer finalement les fajitas sur une plaque allant au four. Les recouvrir d’emmental râpé. Enfourner pour 10 minutes, le temps que le fromage fonde mais ne colore pas. Et voilà ! Votre Fajitas boeuf-bolognaise au marocain est prêt ! Déguster seul ou accompagné de salade verte.

recette queue de boeuf à la marocaine